工藝流程

　　原料→篩選→脫皮、脫胚→加水攪拌→成型→冷卻→烘干→篩選→成品→包裝

　　操作要點

　　(1)選料選用籽粒飽滿、無發霉蟲蛀的角質多的玉米為原料，黃色或白色玉米均可。

　　(2)清選除去玉米中的石子、鐵絲、草棍等各種雜質，經過直徑6毫米的篩子篩分，除去小粒玉米和泥土，得到籽粒大小均勻的玉米。這道工序使用清選機，既節省人工，又可得到高質量的玉米籽粒。

　　(3)脫皮與脫胚清選過的玉米先進行水分調節，用熱蒸汽或90℃以上的熱水浸泡3～5分鐘。然后用碾米機或臥式脫胚機將玉米碾破，玉米胚和皮脫落下來，用風選機除去。玉米cha用鋼磨加工成細玉米面。

　　(4)加水攪拌往玉米面中加入適量的水，在攪拌機中攪拌均勻，攪拌的時間不少于15分鐘，使水分滲透到淀粉顆粒中。

　　(5)成型這是加工玉米米的關鍵工序。攪拌均勻的玉米面，直接放入玉米米成型機中，經加熱擠壓膨化成型。在擠壓機的出料口，經過切斷刀，連續不斷地切成米狀顆粒。切斷刀的轉速要調整合適，否則玉米米不是過長就是過短，要盡量使玉米米的形狀與大米相似。

　　(6)烘干從成型機出來的玉米米，含水量仍然很大，容易粘連成塊，進行冷卻，使粘連的米粒散開，然后放入烘干機進行烘干。烘干機內的溫度控制在200℃左右，烘至含水量5%以下。

　　(7)篩選用孔徑1.5毫米的篩子進行篩分，除去粉末、碎米和大顆粒、粘連粒，使米粒整齊均勻。

　　(8)包裝經篩選的玉米米立即用塑料袋定量包裝，包裝規格根據需要而定?？梢栽谟衩酌嬷屑尤胄←溍?、豆面等雜糧面，制成富含各種營養的“營養米”。